hai ragione...no quella mi manca però se vuoi approfondire cosa è il tortel ti dico una ricetta tipo (anche perchè ci sono diverse versioni)
Per quattro persone:
Otto patate piuttosto grosse e bene stagionate;
3 cucchiai di farina bianca; sale; strutto oppure olio
di semi in abbondanza.
Sbucciare le patate e grattugiarle. Aggiungere la farina e un pizzico di sale e amalgamare uniformemente; versare l’impasto in una teglia unta con strutto oppure abbondante olio. Aggiungerne ancora un po’ sopra l’impasto e mettere al forno a 200 gradi.
Si lascia cuocere finché in superficie si sia formata una crosta dorata e croccante: questa è la classica torta di patate, ma altrettanto diffusa è la preparazione dei "tortei" che invece vengono fritti in padella.
Per i "tortei", dunque, quando l’olio è ben caldo si aggiunge a cucchiaiate I’impasto di patate, avendo cura di rivoltare le frittelle cosi formate finché saranno ben dorate.
